Em época de festas julina aprenda a como não sair da dieta e se deliciar sem culpa

Chef dá dicas e ensina como fazer um leite artesanal saudável para comer sem peso na consciência

Manaus – Embora todas as comidas típicas das festas de São João encham os olhos, algumas se sobressaem quando se fala de benefícios nutricionais. Destaque para o milho, que, cozido, em forma de pipoca ou pamonha oferece carboidratos, nossa principal fonte de energia, vitaminas do complexo B, minerais, fibras e antioxidantes, porém aos que tem necessidades dietéticas é uma verdadeira tentação, mas, as pessoas podem fazer substituições aos deliciosos quitutes desta época festiva.

(Foto: Reprodução / Internet)

O chef Beto Pinto, dá dicas para aquelas pessoas que querem distância do glúten e lactose:

Para os bolos, há disponíveis no mercado, além da tradicional farinha de arroz, que tem certas limitações de uso, tem também os mix de farinhas que substituem com grande qualidade a farinha de trigo, para as guloseimas cremosas, podemos utilizar o Leite Condensado Artesanal ( receita abaixo), já para quem está mantendo uma dieta mais restritiva ou, até mesmo, regimes, que precisa consumir alimentos mais naturais, sem adição de açúcares, sal ou gorduras em excesso, também há algumas opções que não ficam para trás no quesito sabor, como o milho verde cozido, a batata-doce assada, o pinhão, o cuscuz, a pipoca, entre outros.

Ainda de acordo com o chef, outra forma de tornar os pratos mais saudáveis é fazer substituições durante o preparo dos alimentos. Por exemplo, é comum que o caldo verde tenha um pedaço de linguiça. E se ela for substituída por tofu grelhado? Essa é uma ótima opção para intolerantes a lactose, além de agregar todos os nutrientes desse ingrediente feito a partir da soja. Tente ao máximo trocar alimentos mais gordurosos e industrializados por suas versões saudáveis, utilizando principalmente orgânicos, nem que para isso você precise inventar sua própria receita, comenta Beto.

Aprenda a fazer o leite condensado artesanal

Ingredientes:
50g de Adoçante Culinário para Forno e Fogão
300g de Leite Desnatado sem lactose instantâneo
1l de Leite líquido sem lactose
1 Colher de sopa de Goma de Mandioca

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a Goma) por 3 min, cozinhe em uma panela em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre para evitar que grude no fundo, quando estiver pronto dissolva a goma em 30ml de água e acrescente na panela e cozinhe por mais 3 minutos. Imagine um leite condensado, sem açúcar, sem gordura e sem lactose.

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