Dezesseis bares de Manaus concorrem ao ‘Comida di Buteco 2019’

A disputa iniciou no dia 12 de abril e seguirá até 5 de maio, simultaneamente, em 21 cidades do País. Os botecos que participam do concurso são selecionados com um ano de antecedência

Manaus – Dezesseis bares e botecos da capital estão participando, este ano, da 20ª edição do concurso Comida di Buteco 2019. A disputa iniciou no dia 12 de abril e seguirá até 5 de maio, simultaneamente, em 21 cidades do País. Na capital amazonense, o concurso conta com o apoio da Prefeitura de Manaus.

Os botecos que participam do concurso Comida di Buteco são selecionados com um ano de antecedência pela equipe do concurso. Estão participando: Bambu Bar, Borogodó, Boteco do Nunes, Botteco Videokê, Buteco do Parque 10, Casa do Pensador, Churrasquinho das Torres, Churrasquinho do Wilson, Espetus Du Manu, Frankfurt, Galvez Botequim, Monique Bar, Quiosque Beer, Saideira Videokê, Taberna 88 e Tambaqui no Ponto.

“A cultura está diretamente ligada à gastronomia porque é uma das coisas mais fortes para qualquer região, qualquer sociedade, seja em âmbito regional ou nacional. O que ela come? O que ela cultiva? É um patrimônio cultural e isso nós sempre entendemos como vetor de desenvolvimento de negócios familiares e da cozinha raiz, que são os botecos”, afirmou o coordenador do Comida di Buteco em Manaus, Elmo Santos.

Combinações de ingredientes amazônicos formam sofisticados petiscos (Foto: Leonardo Leão/Manauscult)

“O ‘buteco’ é uma expressão cultural nacional, que também possibilita, independentemente de qualquer lugar do País, a regionalização. Em Manaus, as comidas com peixe são muito fortes, é muito diferente, do Centro-Oeste, que tem a questão do gado, das comidas do cerrado. E a força disso está representada nos números do ano passado. Do total de mais ou menos 630 mil pessoas, 90 mil eram turistas, o que ressaltou para a gente o papel transformador não só para o bar, mas para a cidade, como potencializador do turismo”, completou.

Valorização

Para o diretor de Turismo da Manauscult, João Araújo, a valorização do potencial gastronômico regional proporcionado pelo concurso vem ao encontro da política adotada pela Prefeitura de Manaus em seus eventos. “O produto gastronômico regional está presente em eventos realizados pela prefeitura como o Festival Folclórico e o Passo a Paço, que ganham visibilidade e promovem Manaus como roteiro turístico privilegiado na Região Norte”, afirmou.

Cardápio

No cardápio do Comida di Buteco, combinações de ingredientes amazônicos formam sofisticados petiscos com pães, carnes, peixes, molhos e temperos locais. O Tambaqui no Ponto, que em 2018 ficou em terceiro lugar no concurso, volta à disputa com o ‘Acarajé Amazônico’, inspirado no popular quitute baiano, que ganha versão com massa de tambaqui e camarões frescos. Já a Casa do Pensador apresenta a ‘Isca de Pirarucu’, acompanhada de batata temperada e molho rosé.

Em busca do tetracampeonato, o Quiosque Beer retorna à disputa com o ‘Quánana’, chips de banana coberto com filé de pato desfiado acrescido de jambu, regado com calda de laranja. Em 2018, o estabelecimento levou o título de campeão com o ‘Pira-Punha’, uma ‘cumbuquinha’ de pupunha em formato de um olho, que remete ao fruto do guaraná, recheado com pirarucu, acompanhado de creme de guaraná em pó e molho de pimenta jiquitaia.

Além dos petiscos, público e júri dão nota de 1 a 10 para os seguintes quesitos: higiene, atendimento e temperatura da bebida. O peso do júri e do público na apuração é de 50% cada. Os votos físicos são recolhidos e apurados por uma empresa de pesquisa independente e especializada.

A lista completa de participantes está disponível no site Comida di Buteco.