Manaus – Especialista em controle de qualidade de alimentos, a veterinária Pamela Valquerizo destaca o papel do médico veterinário na garantia da qualidade dos produtos de origem animal.
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Qual a relação entre alimentos e medicina ao longo da história e como estiveram interligados?
A relação entre alimentos e medicina remonta às antigas civilizações, onde já existiam preocupações com a qualidade e o consumo adequado dos alimentos. Baseado no conhecimento empírico, elas perceberam a relação causa-efeito entre certos alimentos e o bem-estar ou a doença.
Podemos citar exemplos específicos dessa preocupação com a qualidade dos alimentos no passado?
Na Índia, por exemplo, já em 300 a.C., foi promulgada uma lei que proibia a adulteração de cereais, medicamentos e perfumes. Os antigos egípcios também demonstraram uma atenção à alimentação, embora de forma mais limitada. O pão e a cerveja eram os principais alimentos deles, mas a falta de higiene e a presença de areia no deserto, que contaminava o pão, causavam problemas de saúde, como o desgaste dos dentes.
Em um cenário mais amplo, como essas mudanças impactaram a sociedade?
As mudanças na produção de alimentos e as medidas de higiene tiveram um impacto significativo na saúde pública. No passado, epidemias como a malária, a lepra e a tuberculose eram frequentes, reduzindo a expectativa de vida da população. No entanto, com o aumento do conhecimento sobre práticas alimentares seguras e a implementação de medidas de higiene, como a inspeção de animais e a melhoria das condições sanitárias, a saúde pública começou a se fortalecer e a expectativa de vida aumentou gradualmente.
A senhora poderia nos dar algumas reflexões sobre a importância dessa história para o presente?
Essas lições do passado nos lembram que a segurança alimentar e a saúde pública são questões contínuas, que exigem atenção e regulamentações eficazes para proteger a população. Devemos valorizar o conhecimento adquirido ao longo dos séculos e aplicá-lo em nossa sociedade moderna, garantindo uma vida saudável para todos.
Quais foram as mudanças significativas na forma como os alimentos eram produzidos e consumidos?
Um ponto de virada importante foi o surgimento dos alimentos preparados, sejam eles industrializados ou manipulados. Com a produção em larga escala, começaram a surgir problemas de doenças transmitidas pelos alimentos, devido à conservação inadequada. Isso levou à implementação de leis e regulamentações nos séculos posteriores, como o “Julgamento do Pão” na Inglaterra, que proibiu a adição de ervilhas e feijões à massa do pão.
E quanto à higiene e à saúde pública, quando essas questões passaram a receber mais atenção?
Somente no século 13 surgiram as primeiras normas de inspeção de carnes e abatedouros na Europa. Na mesma época, outras leis foram promulgadas para proteger o consumidor, como a proibição do comércio de animais doentes. Vale ressaltar que esse período histórico foi marcado por grandes epidemias e calamidades.
Qual o papel do médico veterinário na qualidade dos produtos de origem animal?
O médico veterinário desempenha um papel essencial na garantia da qualidade e segurança dos produtos de origem animal. Sua atuação abrange desde a supervisão e inspeção dos estabelecimentos e processos de produção até a prevenção de doenças e a promoção do bem-estar animal. É responsabilidade dele assegurar que os produtos de origem animal estejam em conformidade com os padrões de qualidade, sejam seguros para o consumo humano e atendam às regulamentações sanitárias.
E quais são as principais atividades desempenhadas pelos médicos veterinários?
Eles monitoram e inspecionam as instalações da produção. Eles avaliam a saúde dos animais, garantem que estejam sendo criados e alimentados adequadamente, realizam testes de diagnóstico de doenças, implementam medidas de controle sanitário e garantem a qualidade dos produtos finais. Esses profissionais desempenham um papel fundamental na educação dos produtores.
Como o cuidado com o bem-estar dos animais contribui para a qualidade dos produtos de origem animal?
Animais criados em condições adequadas, com alimentação balanceada, acesso a água limpa e espaços adequados, tendem a apresentar menor incidência de doenças. Além disso, o manejo correto e a redução do estresse nos animais durante o abate e a produção também influenciam a qualidade da carne, leite, ovos e outros produtos.
Quais são os desafios enfrentados pelos médicos veterinários nessa área?
Um dos principais desafios é a prevenção e controle de doenças nos animais, que podem afetar a saúde humana e a produção de alimentos. Além disso, é importante lidar com as regulamentações sanitárias complexas, manter-se atualizado sobre as melhores práticas e tecnologias disponíveis e promover a conscientização sobre a importância da qualidade dos produtos de origem animal.
